Bikin Tepung Tapioka Sendiri, Yuk!

---

BILA ingin meyakinkan diri bahwa tepung tapioka yang dipakai masih segar, cara teraman adalah membuatnya sendiri. Kreasikan tepungnya, kreasikan juga menu olahannya.

Bila ingin memakai tepung tapioka, kita terbiasa membelinya, baik di supermarket maupun pasar tradisional. Padahal, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut langkah-langkah membuat tepung tapioka:

1. Pilih umbi singkong yang baik, yaitu manis dan tidak terlalu tua agar kadar patinya banyak.

2. Umbi singkong dikupas dan dicuci sampai bersih.

3. Singkong diparut hingga halus menjadi bubur umbi.

3. Tambahkan air dengan perbandingan 1:2.

4. Aduk-aduk agar pati lebih banyak yang terlepas dari sel umbi.

5. Saring adonan pati atau diperas dengan kain saring seperti memeras kelapa.

6. Biarkan suspensi pati mengendap di dalam wadah selama 12 jam. Pati akan mengendap sebagai pasta.

7. Buang cairan di atas endapan dan pasta dijemur di atas tampah.

8. Produk yang telah kering akan berbunyi gemerisik bila diremas-remas. Hasil pengeringan ini disebut tepung tapioka kasar.

9. Untuk mendapatkan tapioka halus, maka tapioka kasar ditumbuk sampai halus. Agar awet, tapioka dikemas di dalam karung plastik atau kotak kaleng dalam keadaan tertutup rapat.

• Share on Twitter
• Share on Google+
• Share on Facebook